Por Aline da Mata | IG Turismo
Foto: Gerada com IA
Pessoas degustando café
O Espírito Santo é um estado do Brasil cheio de atrações turísticas. É na região da Serra do Caparaó que a cidade Muniz Freire oferece aos turistas e visitantes locais a Rota dos Cafés Especiais. A atração turística reúne propriedades e empreendimentos que transformaram a produção de cafés especiais em verdadeiras experiências turísticas. Neste percurso, o visitante consegue compreender todo o processo de produção dos cafés até o momento em que o produto chega a mesa.
Ao fazer a Rota dos Cafés Especiais de Muniz Freire o visitante escolhe uma propriedade como um sítio ou fazenda de café da região e faz um passeio turístico guiado pela plantação de café. Esta experiência, é parecida com a vindima, a colheita da uva . A diferença é que o café é colhido durante o ano inteiro com um período mais forte entre os meses de maio a agosto, época natural de colheita do fruto e também é quando a experiência fica mais intensa nas propriedades.
O passeio é realizado em grupos que percorrem as lavouras de café onde tem uma colheita simbólica com os visitantes. Em seguida, o fruto é colocado em uma estufa e depois em um terreiro para secar os grãos. Neste momento, os visitantes conseguem entender as tradições que foram passadas entre as gerações das famílias produtoras de cafés especiais.
Em seguida, o visitante é levado para a segunda parte da experiência que pode variar de acordo com o sítio ou fazenda visitada. Algumas levam o visitante para acompanhar a produção de biscoitos outros apresentam o processo de torrefação dos grãos. E por último vem a degustação dos cafés especiais, o momento mais aguardado pelos visitantes amantes da bebida. Nesta parte do passeio, lanchinhos com doces e salgados típicos da cidade são oferecidos aos visitantes para acompanhar o café.
A iniciativa de criar a rota de cafés especiais tem o objetivo de valorizar a produção local e fortalecer pequenos negócios rurais estimulando o turismo no estado. A iniciativa também foi uma parceria entre a prefeitura de Muniz Freire (ES) com as Secretarias de Desenvolvimento Agropecuário, o Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Espírito Santo (Sebrae/ES), a Cresol Fronteiras e a Organização das Cooperativas Brasileiras no Espírito Santo (OCB/ES).
A analista regional Caparaó do Sebrae – ES, Alessandra de Souza afirma que a rota dos cafés está ligada ao crescimento e à organização do setor cafeeiro no município:
“A ideia da Rota Cafés de Muniz Freire surgiu a partir da forte vocação do território para a produção de cafés especiais e do crescimento expressivo de produtores locais que vêm se destacando pela qualidade dos seus cafés” , explica.
O trabalho de apoio aos produtores vem sendo realizado há alguns anos e ganhou força com a organização dos empreendedores e o desenvolvimento de marcas próprias de café na região. O novo atrativo turístico amplia as oportunidades para quem vive da produção de café pois as vivências gastronômicas, culturais e de hospitalidade rural também fazem parte do negócio.
A Rota Cafés de Muniz Freire também contribui para movimentar a economia local. Ela atrai visitantes interessados em conhecer o universo de cafés especiais, impulsiona outros setores como o hoteleiro, gastronômico e o comércio criativo local, gerando renda e empregos na região.
A experiência degustação de cafés especiais é feita em dois métodos de extração diferentes. O terroir único aliado ao cultivo artesanal produz cafés com notas naturalmente adocicadas. A degustação dos cafés é acompanhada de chocolate, castanhas e queijos locais. Toda a experiência é guiada. Pelos proprietários.
A família Louir apresenta aos visitantes a tradição do cultivo do café com uma colheita simbólica, visitação à lavoura, estufa e terreiro. O visitante também conhece o preparo de biscoitos caseiros para degustação com café especial. A experiência é toda guiada pela família Louir.
É o passeio mais diferente dentro do roteiro. A experiência Ecotilápia, une natureza e sustentabilidade na piscicultura. O passeio inclui trilhas até cachoeira, interação com peixes e degustação de receitas à base de tilápias criadas na propriedade.
parque das Tilápias – Muniz Freire (ES)
A vivência apresenta a tradição da família Fioresi no coração de Muniz Freire (ES). O visitante pode fazer o percurso pela lavoura, estufa e terreiro, finalizando com degustação de receitas típicas no deck da cafeteria.
Café de uma propriedade de Muniz Freire (ES)
Com o nome de “Mestre de Torra por um dia”, o passeio é apresentado pela família Trindade. O visitante participa da torra manual dos grãos e degustação de cafés com diferentes perfis sensoriais, além de provar receitas caseiras em uma experiência que combina sabores e conexão com o campo.
Sítio Alto Cachoeira – Muniz Freire (ES)
Neste percurso, o visitante é recebido com um café de boas-vindas. Em seguida tem um passeio pelo cafezal e degustação de mel harmonizado com receitas caseiras.
A recepção inicial é feita com uma mesa de café especial. Em seguida o visitante caminha por trilhas e conhece as cachoeiras da região, os pomares e lavouras, com degustação ao final.
A visitação ao ciclo completo do café, com degustações sensoriais e produtos locais. A visita é produzida pela família Paulucio. A produção da fazenda já foi premiada . A experiência oferece degustações sensoriais harmonizadas com produtos locais e muita tradição envolvida.
A participação do visitante envolve o preparo do café especial e harmonização das bebidas com mini-pudins e orientações sobre aromas e técnicas. A degustação é guiada pelas proprietárias Josimar e Juliana que ensinam ao visitante a identificarem as notas do café e seus diferentes aromas.
Sítio Alto Ribeiro (ES)
A visita à lavoura, beneficiamento do café especial e degustação guiada com foco nos cinco sentidos sensoriais. Neste percurso o visitante experimenta o café da família especialista no cultivo do grão Conilon de altitude. O resultado é uma bebida única entre todas oferecidas na Rota dos Cafés Especiais.
Para participar das experiências é necessário entrar em contato com as propriedades pelas redes sociais, comprar ingresso e agendar a visita.
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