Debate na USP examina a reconfiguração econômica e sensorial do café brasileiro

Última atualização: 06/05/2026 às 19:30

Evento reúne especialistas para discutir governança e qualidade no setor, encerrando com degustação guiada de cafés especiais

Por Izabel Leão | Jornal USP

“Governança, Liberalização e Qualidade: a Reinvenção do Café Brasileiro é tema da quarta edição do ciclo de palestras sobre o grão – Foto: AFeyza Nur Khassanov – pexels

O café, muito além de uma simples commodity (mercadoria básica de baixo valor agregado e preço definido em bolsas de valores), consolida-se como um complexo fenômeno econômico, cultural e sensorial. Para aprofundar essa compreensão, a Faculdade de Economia, Administração, Contabilidade e Atuária (FEA) da USP recebe, no dia 11 de maio, às 15h, a quarta edição do ciclo de palestras com o tema Governança, Liberalização e Qualidade: a Reinvenção do Café Brasileiro. O encontro contará com a participação da professora Maria Sylvia Macchione Saes e do pesquisador Nelson Alves Caetano, além de oferecer uma experiência prática de degustação no Auditório da Congregação.

O projeto é resultado da pesquisa de doutorado de Caetano, desenvolvida no programa de História Econômica da Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas (FFLCH) da USP. Intitulada História do Café: da Saca à Monodose, a tese gerou uma série de eventos em parceria com o professor Gilmar Masiero, da FEA, que já passou por unidades como a FFLCH e a FEA de Ribeirão Preto. O objetivo é conectar o rigor acadêmico sobre o mercado cafeeiro com a percepção sensorial que a bebida proporciona no cotidiano.

“Este projeto surgiu diretamente dos resultados da minha pesquisa de doutorado. Queremos oferecer uma oportunidade de aprender, degustar e conversar em um ambiente acadêmico que seja, ao mesmo tempo, leve e estimulante”, destaca Nelson. Ele reforça que o evento é pensado tanto para pesquisadores do tema quanto para a comunidade USP e demais apreciadores da bebida que desejam compreender a evolução do café brasileiro, desde os modelos tradicionais de produção até as exigências atuais por qualidade e novos modos de consumo.

As edições anteriores contaram com debates sobre processos produtivos, torra e mercado internacional. Após esta etapa na capital paulista, o ciclo ganhará uma dimensão internacional com uma quinta edição programada para ocorrer entre julho e agosto de 2026 na Universidade de Stellenbosch, na África do Sul.

A atividade é totalmente gratuita, mas as vagas são limitadas devido à natureza prática da degustação guiada. Interessados em obter mais informações sobre a programação detalhada podem entrar em contato diretamente com a organização pelo telefone (11) 98635-5159.