Última atualização: 25/01/2026 às 18:39
As bactérias do intestino dos elefantes podem estar por trás do sabor único do café Black Ivory, um dos mais caros e raros do mundo
Cotidiano | Por Metrópoles
Um dos cafés mais caros e raros do mundo, o Black Ivory pode ter seu sabor suave e achocolatado explicado por bactérias que ficam no intestino dos elefantes. Os grãos, que são digeridos pelo animais e catados nas fezes do bicho, passam por uma mistura de bactérias que muda o resultado final da bebida, de acordo com um novo estudo publicado na revista Scientific Reports em novembro de 2025.
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A pesquisa foi conduzida por pesquisadores do Instituto de Ciências de Tóquio, no Japão, e analisou a microbiota intestinal de elefantes de um santuário na Tailândia, onde o café Black Ivory é produzido.
Por que o café Black Ivory é tão raro?
- Rende pouco: são necessários muitos grãos para produzir pouco café.
- Processo diferente: os grãos passam pelo sistema digestivo dos elefantes.
- Tudo é manual: a coleta e a limpeza dos grãos são feitas à mão.
- Cuidado com os animais: o valor inclui alimentação e cuidados com os elefantes.
- Produção limitada: são feitos poucos quilos por ano.
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