Café requentado faz mal? Entenda o que realmente acontece com a bebida e como isso pode afetar a saúde

Por Joanna | MSN

Entenda o que realmente acontece com o café quando ele é requentado.

Café requentado faz mal? Entenda o que realmente acontece com a bebida e como isso pode afetar a saúde

Para muitas pessoas, o café é parte essencial da rotina para começar o dia. O problema é que nem sempre dá tempo de tomar tudo na hora. A solução mais comum é deixar o restante na garrafa térmica ou até requentar o café que sobrou para beber depois.

Mas será que isso faz mal ou o problema é apenas o sabor que muda com o tempo? Entre histórias sobre café amanhecido, bebida fria e possíveis desconfortos no estômago, muita gente fica na dúvida sobre o que realmente é verdade. 

Café requentado faz mal à saúde?

Apesar das dúvidas comuns, não existem evidências científicas que comprovem que café requentado faça mal à saúde. A temperatura da bebida, por si só, não altera sua composição de forma que a torne prejudicial.

Portanto, beber café frio ou requentado não transforma a bebida em algo tóxico ou perigoso. Ainda assim, isso não significa que o café continuará igual ao que foi preparado na hora.

O principal impacto está na qualidade da bebida, especialmente no sabor e no aroma.

Por que o café amanhecido perde qualidade

Quando o café fica pronto por muito tempo, alguns compostos naturais começam a sofrer alterações. Isso acontece principalmente por causa de um processo chamado oxidação.

A oxidação ocorre quando substâncias orgânicas entram em contato com o oxigênio do ar. No café, esse processo atinge compostos importantes da bebida, como seus óleos naturais e polifenóis. 

Com o passar do tempo, essa reação altera o odor e o sabor do café, deixando a bebida com um gosto mais amargo e menos aromático. É por isso que o café requentado ou amanhecido costuma parecer bem diferente daquele cafezinho recém-passado.

O café também pode perder propriedades depois de algumas horas

Além da mudança de sabor, o café que fica muito tempo parado também pode perder parte de suas características originais, como aroma e intensidade.

Isso acontece porque muitos dos compostos responsáveis pelo cheiro e pelo sabor do café são voláteis, ou seja, evaporam ou se degradam com o tempo e com a exposição ao ar.

Por esse motivo, especialistas costumam recomendar consumir o café logo após o preparo, quando ele ainda mantém suas propriedades sensoriais mais marcantes.

Café frio pode causar desconfortos gástricos?

Outra dúvida comum é se o café frio ou requentado pode provocar problemas no estômago. Embora não existam estudos conclusivos que comprovem efeitos diretos, algumas pessoas com problemas gastrointestinais podem sentir azia, enjoo e sensação de queimação no estômago após beber café requentado. 

Isso acontece porque o café, independentemente da temperatura, pode estimular a acidez gástrica, o que pode incomodar pessoas mais sensíveis.

Sendo assim, o café frio ou requentado não necessariamente faz mal, mas pode acabar acentuando desconfortos digestivos em quem já tem tendência a problemas gástricos.

Como aproveitar melhor o café

Se a ideia é manter o sabor e o aroma da bebida, o ideal é adotar alguns cuidados simples:

• preparar apenas a quantidade que será consumida;
• manter o café bem fechado em garrafa térmica;
• consumir a bebida o mais próximo possível do preparo.

Outro cuidado importante é, sempre que possível, moer os grãos apenas na hora do preparo, já que a oxidação do café começa ainda nos grãos e pode se intensificar durante o armazenamento.