Última atualização: 02/03/2026 às 12:14
O Paladar convidou uma equipe de especialistas para decidir quais são os melhores rótulos do produto
TESTE DE CAFÉ GRÃO PÓ TORRA PALADAR GASTRONOMIA BEBIDA. Foto: Tiago Queiroz/Estadão
Para conseguir uma bebida de qualidade em casa, optar pelo café em grãos é o primeiro passo. Diferente da versão já moída, que perde suas propriedades sensoriais rapidamente ao entrar em contato com o oxigênio, o grão inteiro prolonga o frescor, além de oferecer ao consumir a liberdade de ajustar a moagem para diferentes métodos de preparo.
Com o objetivo de identificar quais marcas realmente oferecem essa experiência superior, o Paladar realizou um teste às cegas com 15 amostras.
O júri
Para conduzir a degustação, foram convidados quatro especialistas do universo cafeeiro: Caio Tucunduva, Maycon Alves, Paulo Gabriel e Henrique Fernandes.
O grupo se reuniu no balcão do Café Hotel, em Pinheiros, para uma tarde dedicada exclusivamente à análise técnica e sensorial dos grãos.
Os jurados Foto: Tiago Queiroz/Estadão
Como foi a avaliação?
O foco do teste foram os cafés que estampavam os termos “especial” e “torra média” em suas embalagens.
É importante destacar que a classificação de “café especial” não é meramente comercial. Para receber essa denominação, o grão deve atingir o mínimo de 80 pontos na escala da Associação de Cafés Especiais (SCA), que avalia atributos como fragrância, corpo, acidez e equilíbrio.
Todas as amostras foram compradas de forma anônima em grandes redes de supermercado e empórios de São Paulo, garantindo que as empresas não soubessem que seriam avaliadas e que o júri não conhecesse as marcas previamente.
A grande vencedora
O café em grãos da marca Duas Irmãs recebeu o Selo Ouro no teste às cegas. O que mais impressionou os especialistas foi a nítida sensação de frescor, evidenciado tanto pela espuma viva quanto pela acidez presente e agradável.
Duas Irmãs Foto: Tiago Queiroz/Estadão
Outros destaques
O segundo lugar ficou com a marca Santa Monica, com notas de caramelo. O Selo Bronze, por sua vez, foi ocupado pela Guaspari, que se destacou pela textura de caramelo amanteigado e notas cítricas.
Para conferir a avaliação individual de cada marca, vale acessar o ranking completo.
Fonte: Estadão
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