O que é café gourmet? Veja a definição da Abic

Descubra como a Associação Brasileira da Indústria de Café define o café gourmet e ainda confira detalhes de degustação do Paladar Testou com nove marcas para eleger a melhor

TQ SÃO PAULO 29.03.2024 PALADAR CADERNO2 TESTE DE CAFÉS COADOS NO FUTURO REFEITÓRIO, EM PINHEIROS. Foto Tiago Queiroz/Estadão. Foto: Tiago Queiroz

Qual o melhor café em grãos orgânico?

Popular em todo o mundo, o café é uma bebida que faz parte da rotina de muitas pessoas, estando presente em diferentes momentos, como o café da manhã, o lanche da tarde ou simplesmente nas pequenas pausas ao longo do dia.

Com o passar do tempo, surgiram diferentes tipos e classificações, o que pode gerar dúvidas na hora de entender o que diferencia cada um deles. Um bom exemplo é o café gourmet. Você sabe o que realmente o define?

O que diz a Abic

De acordo com Abic (Associação Brasileira da Indústria de Café), o café gourmet se caracteriza por apresentar baixo amargor, acidez e doçura moderada a alta, com notas florais e frutadas. Veja a matéria completa.

Ele fica entre os cafés tradicionais, que costumam possuir amargor de moderado a intenso, pouco adocicados, encorpado e adstringente, e os cafés especiais, conhecidos pelo dulçor mais elevado, baixa presença de amargor e acidez mais refinada.

Mas, afinal, qual o melhor café gourmet do mercado?

*Este teste foi realizado na data 11/04/2024.

TESTE DE CAFÉS COADOS NO FUTURO REFEITÓRIO. Foto Tiago Queiroz/Estadão  Foto: Tiago Queiroz

O Paladar Testou reuniu especialistas no Futuro Refeitório, em Pinheiros, para uma degustação às cegas de 9 marcas de café gourmet (moído e torrado) disponíveis em supermercados, com o objetivo de eleger a melhor. Veja o teste completo.

A avaliação foi feita a partir de cafés coados em filtro de papel, seguindo uma receita de 40 g de pó para 500 ml de água. Os critérios analisados foram aroma, corpo, sabor, equilíbrio e persistência de cada produto.

O júri foi formado pela barista e mestre de torra Angélica Luizz, pelo barista Juarez Gomes, pela jornalista e especialista em cafés Mariana Proença, pelo barista Ronaro Soares, pela barista Fernanda Carvalho, e pela advogada Paula Werner, apreciadora de bons cafés.

A marca vencedora

O CAFÉ GOURMET CAMPEÃO DO TESTE. Foto Tiago Queiroz/Estadão  Foto: Tiago Queiroz

O café gourmet Melitta – Cerrado garantiu a primeira posição no ranking, se destacando pelas notas de nibs de cacau e de frutas amarelas e um excelente equilíbrio na boca. A doçura, o corpo aveludado e a acidez também agradaram os jurados.

O segundo lugar ficou para o café da Santa Mônica – Intenso, chamando atenção principalmente pela doçura média, com notas de caramelo e açúcar queimado. O da 3 Corações – Mogiana Paulista fechou o pódio, com fragrância fresca, e doçura e acidez bem presentes.

Fonte: Estadão