VIETNÃ: Por que o café está tão farto de clientes que pedem apenas uma bebida e ficam sentados lá o dia todo com seus laptops?

Além de gerar custos operacionais, clientes que permanecem por longos períodos com seus laptops, mas pedem apenas uma bebida, também reduzem a eficiência do negócio, já que o café não pode atender outros clientes.

Jovens trabalhando em um café na cidade de Ho Chi Minh, abril de 2024. Foto: Khuong Nguyen .

Cafeterias costumam oferecer um ambiente aconchegante e intimista, mas, segundo a especialista americana em etiqueta Lisa Mirza Grotts, muitos clientes se esquecem de que esses locais ainda são públicos. Em uma postagem recente em seu blog, ela observou que mesmo os clientes mais conscientes frequentemente violam, sem intenção, as “regras não escritas”, transformando cafeterias em verdadeiros “escritórios particulares”.

Grotts argumenta que usar uma cafeteria como espaço de trabalho gratuito é indelicado. Segundo ela, existe um “acordo tácito” entre os clientes e a cafeteria: os clientes compram itens em troca do espaço e, se permanecerem por mais tempo, precisam consumir mais. Ela também sugere que os clientes façam seus pedidos assim que se sentarem e que reabasteçam seus pedidos aproximadamente a cada hora, caso continuem a permanecer no local.

Durante o horário de pico, estar disposto a ceder o seu lugar também é essencial. “A educação não se resume a regras rígidas, mas sim a respeito”, disse ela à Fox News Digital .

Transcender

No contexto de regimes de trabalho flexíveis cada vez mais populares, as cafeterias se tornaram uma opção comum para muitos trabalhadores remotos. No entanto, de acordo com a jornalista Emily Watkins, do The Guardian , esse hábito está gradualmente perdendo seu apelo, pois está sendo usado de forma abusiva e levado ao extremo.

Muitos clientes trazem laptops para o café, ficam sentados por horas, até mesmo dias , mas pedem apenas uma bebida barata. Alguns chegam a incomodar os outros com chamadas online barulhentas ou ocupam mesas grandes mesmo estando sozinhos.

Esses comportamentos são cada vez mais frustrantes para o proprietário, pois um cliente que pede uma bebida barata, mas permanece sentado por muito tempo, não só é considerado indelicado, como também impacta diretamente o negócio . Quando uma mesa fica ocupada por muito tempo, o restaurante perde a oportunidade de atender outros clientes, o que leva a uma diminuição da receita por mesa.

Diversas atividades acontecem nesses cafés, desde pintura e trabalho até bate-papo. Fotos: Dinh Ha, Phuong Lam, Khuong Nguyen.

Além do impacto econômico , a presença generalizada de laptops também mudou a atmosfera das cafeterias . Espaços antes destinados à conversa e à socialização estão se tornando gradualmente locais de trabalho individual, diminuindo o aspecto comunitário da cultura das cafeterias.

Segundo Watkins, usar uma cafeteria como espaço de trabalho é aceitável, mas precisa ser acompanhado de comportamentos adequados , incluindo clientes que não permaneçam por muito tempo a menos que consumam um valor correspondente, evitar fazer ligações telefônicas ou realizar reuniões online e escolher assentos adequados em vez de ocupar um espaço amplo.

Numa perspectiva mais ampla, o conflito entre clientes e estabelecimentos reflete uma mudança na forma como as pessoas utilizam os espaços públicos. Com o aumento dos custos operacionais, o facto de os clientes passarem mais tempo nos espaços, mas gastarem menos, impacta significativamente o modelo de negócio.

Usuários de laptops precisam se integrar ao espaço compartilhado em vez de impor suas necessidades pessoais, pois cafeterias são projetadas para servir comida e bebida, não para funcionar como escritórios.

Seja firme

Essa realidade está levando muitos cafés no Reino Unido a mudarem seus métodos de operação. Ollie Gold, coproprietário da rede Pophams Bakery em Londres, disse que as restrições iniciais ao uso de laptops decorriam de considerações de receita. À medida que o café ficava mais movimentado, ter uma pessoa sentada por horas consumindo uma bebida barata reduzia o número de atendimentos e impactava a eficiência operacional.

“Há pessoas que compram uma xícara de chá por 3 libras e ficam sentadas lá o dia todo. Não podemos nos sustentar dessa forma”, disse ele.

Segundo Gold, a presença generalizada de laptops não só reduziu os lucros, como também mudou a “alma” do café . De um espaço comunitário onde as pessoas se encontravam e conversavam, o café gradualmente se tornou um ambiente para trabalho individual. Depois de inicialmente proibir laptops nos fins de semana, Pophams estendeu a regra para os dias de semana, permitindo seu uso apenas em determinadas áreas.

Cena de clientes usando laptops simultaneamente em um café no bairro de Thu Duc, na cidade de Ho Chi Minh, no final de 2025. Foto: Luan Phi .

Uma situação semelhante está ocorrendo no Milk and Bean em Newbury. O proprietário, Chris Chaplin, diz que a ideia inicial era criar um espaço “acolhedor”, mas, na realidade, assemelha-se a um espaço de coworking, com muitos grupos de clientes vindo trabalhar e tratando o café como seu escritório particular.

O café então limitou o uso de laptops a uma hora por dia e os proibiu completamente nos fins de semana, incentivando os clientes a dedicarem o espaço à conversa. Essa regra foi, em geral, bem recebida.

Outros estabelecimentos, como o Grounded em Londres, adotaram uma abordagem mais flexível, proibindo o uso de laptops durante os horários de pico . No entanto, a reação dos clientes não foi totalmente positiva. A gerente do Vestina Pranaityte afirmou que alguns clientes habituais ficaram insatisfeitos e deixaram de frequentar o estabelecimento após a implementação da regra.

Embora os cafés independentes estejam reforçando suas regulamentações, as grandes redes ainda não adotaram medidas semelhantes. No entanto, nos EUA e no Canadá, o Starbucks encerrou sua política de permitir que os clientes se sentassem e usassem o espaço sem fazer uma compra.

Por outro lado, alguns modelos adotam uma abordagem mais flexível, permitindo que os clientes utilizem o espaço conforme a sua necessidade. Essa diferença evidencia um desafio comum no setor cafeeiro: equilibrar um ambiente acolhedor com a eficiência do negócio, especialmente considerando a crescente tendência de clientes que gastam menos e permanecem por mais tempo.

Um café na cidade de Ho Chi Minh, com ’10 pessoas trabalhando em 1 metro quadrado’, chama a atenção. Um vídeo de um café na cidade de Ho Chi Minh com quase cem telas de laptops acesas em um espaço tranquilo atraiu muita atenção nas redes sociais.

Fonte: https://znews.vn/vi-sao-quan-chan-ngan-khach-goi-1-ly-nuoc-om-laptop-ngoi-ca-ngay-post1640209.html

Fonte: Vietnam