Degustação de café feito a partir das fezes de pássaros é atração de evento na Barra

Especialista fará a torra ao vivo do café do jacu, em manhã de degustação no VillageMall

Por O GLOBO

Paula Varejão falará da história e das características do café do jacu em evento na Barra — Foto: Divulgação/Bestfork

Conhecido mundialmente pela singularidade do seu processo de produção e pelo sabor único, o café do jacu, feito a partir das fezes dos pássaros de mesmo nome, inspirou uma experiência gastronômica especial no Nolita Roastery, no VillageMall. Na terça-feira (17), a especialista e apresentadora Paula Varejão fará uma torra ao vivo deste grão no restaurante.

A ideia é conduzir os participantes por uma jornada sensorial, apresentando as nuances e a história do café icônico. O grão usado foi produzido por Henrique Sloper, da renomada Fazenda Camocim, no Espírito Santo, e adquirido verde pelo Nolita, para a criação de um microlote exclusivo da marca.

Estão sendo oferecidas duas experiências: o Evento Torra (R$ 196) dá direito a acompanhamento do processo ao vivo e degustação dirigida. O Evento Torra + Brunch (R$ 256) inclui ainda um menu exclusivo do Nolita. Todos os participantes levarão para casa um pacote de 100g da bebida.

O café do jacu é um dos cafés mais caros e cobiçados do mundo. Os jacus selecionam apenas os frutos mais maduros e perfeitos para se alimentar, e a bebida é produzida após a colheita manual das sementes eliminadas pelas aves nas fezes, seguida de rigoroso processo de limpeza e secagem. O resultando é uma bebida de doçura acentuada, acidez equilibrada e notas sensoriais únicas, dizem os experts.